消毒砧板有用吗？很有用。

1 .撒盐消毒：每次使用后清理木板残渣。 每周在盘子上撒盐，杀菌的同时，可以防止砧板干燥开裂。

2 )阳光消毒：晴天将砧板晒在阳光下晒干，对太阳光中的紫外线进行杀菌。

3 .热水烫消毒：再次刷洗砧板，病菌数量可减少1/3。 用热水加热一次，残留的病原菌就会更少。

4 .药物消毒： 2公斤水中，加8毫升~16毫升5%的氯丁橡胶杀菌剂，砧板可浸泡10分钟~15分钟。 另外，也可以用漂白粉将5公斤的水放入2枚漂白粉精片中，浸泡10分钟~15分钟。

砧板的保养有哪些注意呢？砧板是厨师的好伙伴，正确的维护可以让你的工作做得更好！

砧板和厨刀一样，是主厨不可缺少的日常烹饪器具。 不同材质的砧板，有不同的保养方法，应该如何正确操作？ 清洁护理？ 延长寿命？

木质砧板vs /

无论是中餐还是西餐，最常用的是木质砧板和塑料砧板那么，我们来看看中餐厨师的实际经验吧。 这是一种更有保障砧板卫生，主厨管理更有效率的方法。

木质砧板

济宁东方假日酒店餐饮总监吕世民介绍，中餐厨房主要采用柳树砧板，质地坚固细腻，密度适中，伤刃

切东西的时候，最好用木板兜圈子。 长时间在中间或边缘的某个地方切的话，会形成台阶，砧板变形，会影响食材的切法和刀的触感。 如果出现不公正的情况，可以用铁制刨刀或小刀刨去突起部。

但是，长时间使用木砧板会出现木屑。 特别是用力的时候，木屑掉落在食物上，会增加安全隐患。 另外，打扫不好，也容易发生细菌。

包括柳树在内，用椴木、松木、银杏、铁木、榆树木、橄榄树、黄果树木等制成的砧板质量较好。 刀切的时候很难切，经常水洗也很难破裂。

塑料砧板

QUE SER SER西餐厅行政总厨张乐韧认为塑料砧板更容易使用和维护，但硬面料对刀刃保护不太好，需要小刀。 塑料砧板有些不耐高温。 热的东西请不要放在上面切。 变得容易变形。

Tips :洗厨房的“五色砧板”

五色砧板分别是红色、绿色、蓝色、黄色、白色的砧板。 红色砧板用于切牛羊猪等生畜肉； 在绿色砧板上切蔬菜、水果； 在蓝色砧板上切水产、海产品，如鱼、虾、蟹等黄色砧板配以禽类鲜肉，如鸡鸭鹅鸽等； 白色砧板用来切速溶、熟肉、糕点和乳制品。 不同国家的规定有时会稍有不同。

不同颜色的砧板从源头上阻断了食物被污染的可能性，确保了食品安全。 清洗时可根据油脂、腥味、青果汁的染况，更有针对性地进行清洗。

木砧板和塑料砧板砧板应定期清洁，保持表面光滑。 每天泡在水里，就能很好地解决这个问题。

新型砧板的防护

吕师傅说，新买的砧板表面有蜡，所以要将其清洗后再使用。 加水加盐制成浓盐卤，将砧板浸泡3天左右，或至少24-48小时，取出后晒干。 用浓盐水浸泡的目的是让树的表面含有盐分。 盐是吸收湿气的东西，可以防止木砧板干燥破裂。

也可以用小刀切削，或者用热水浸泡去除，洗干净。 然后在砧板上下两面及周边涂专业砧板保护油，或涂食品级矿物油，也可将食用油加热至70左右，冷却后再涂。 待油干后涂3-4遍，待油干后即可使用。 这样处理的话，木砧板就很难出现裂纹。 新的塑料砧板使用前也需要用盐卤浸泡几天。

平时保养砧板的诀窍

砧板的维护主要在清洁除菌的同时，注意其干燥程度、使用期限。

立着保管

木砧板用完后，切肉和切菜时，均可用小刀将表面残留物刮干净，擦干净后竖立放置即可。

木砧板定期消毒，洗后沥水。 晾晒时避免阳光暴晒，长期难以放置在通风场所，风干后请立即带回室内保管。

去除异味

可使用塑料砧板食盐或用小苏溶解的水、白醋或洗涤聚酯刷洗，也可使用柠檬、生姜、玉石辣葱姜汁适合去除切肉后剩下的肉腥味。

磨刀痕

板面刻痕增多的话，食物残渣和汁液容易隐藏，清洗也变得更加困难。 张用劣质水研磨砂纸，边擦边水洗，污渍很快就会变干净。

消毒及更换

张师傅说，他的塑料砧板，每天用完之后，晚上在消毒水中泡一夜，第二天晒干。 一定要注意干燥后再使用。

可以用粗盐、或硬板刷擦洗，用热水加热。 有杀菌消毒的效果。 也可以用酒精消毒，可以杀死大部分病菌。

除了经常清洗外，按照卫生标准，砧板一般每半年更换一次，但有的餐馆半年内不会出现这种损耗状态，所以现在有的砧板可以刨去上面的部分直接使用。

砧板是厨房使用频率最高的工具之一，大部分烹饪原料都要与其接触。 大家要更加重视，养成正确的清洁和维护的好习惯，让做饭操作的时候更省事、更安心。

切菜板实木怎样处理？1、建议刚买时用浓盐水浸泡1天，晾干后表面适量涂抹食用油，延长使用寿命。

2、砧板，用后去污清洗干净，放在通风阴凉处，立放或吊晒，不得日晒。 每周在砧板表面撒适量的盐，可以起到一定的杀菌作用。

3、尽量不要用洗衣粉清洗木制和竹制砧板。 渗入后食材会有气味，长期会导致霉菌。 砧板出现较大裂缝或出现黑点时，应及时丢弃。

4、有些人买了(//) /后发现还没用，板子就碎了。 这是因为料理板的包装被打开后，水分流失而破裂的缘故。

怎样消除菜板上的黄曲毒素？上的砧板是主妇都会用的，很多人只讲究食材的新鲜，没想到砧板之类的道具也要经常保养。 由于砧板长期处于潮湿状态，砧板上容易发霉繁殖细菌，如果不正确清洁，可能会影响健康。

砧板上最容易繁殖的是细菌。 要清理砧板，需要先杀菌。 你可以用食盐来消灭菜上的细菌。 可以直接在菜上面放食盐，然后用百洁布直接来回擦拭。

如果菜板使用时间长、污渍多，可以在我们万能的小苏上使用。 在砧板中倒入适量的苏打粉，倒入白醋，将白醋均匀地涂在砧板上，静置5分钟至10分钟。 最后放入食盐，用百洁布前后擦拭。

苏打粉可以去除菜板上长时间堆积的霉菌和污垢，但白醋可以软化污垢，泡一会儿再去除污垢非常简单。

菜板是平时经常使用的东西。 大家最好平时经常打扫，防止细菌繁殖。 平时切下一片柠檬，在砧板上撒上盐，用柠檬往返也很有效。 不管用什么方法，首先，为了大家的健康，我建议大家去掉切菜板，多晒太阳多晒太阳，防止细菌滋生。

新砧板要如何清洗和消毒？我们知道生活中一日三餐是必不可少的。 一般来说，我们在家做饭的时候一定会用切菜板。 但是，在很多国家，你会发现长期使用切菜板是一样的。 因为我不知道为什么家里的切菜板会渐渐发黑发霉。 这个时候，我们很难洗切菜板。 我知道毕竟霉菌不是那么容易洗的。 这个时候，切菜板不能继续使用了，来看看这几个精彩的把戏吧！

但是，首先，我要说一下切菜板为什么容易发黑的问题。 其实主要是因为厨房很湿。 我们每次使用后，即使不能好好清洗，切菜板也会有发霉的问题。 这样的话，解决方法其实也很简单。

1、我们可以用一些高度的白酒解决。 在隔板上倒入几个高度的白酒，用火点燃，这种方法必须注意火的安全。 一般来说，我们可以用几个二锅头，等到火灭了。 这样处理后，可以看到隔板的一部分变色了。 这个时候，直接用刀刮掉就可以了。

2、或在钢珠中加入食用盐，反复刷洗切菜板，然后在切菜板上撒上白醋和小苏， :